Ronaldo Rossi

Ronaldo Rossi é chef de cozinha autodidata, professor e consultor na área de gastronomia, cervejeiro, sommelier de cervejas, especialista em harmonizações e desenvolvimento de receitas com cervejas

11 Comments

  1. João Gabriel Margutti Amstalden
    24 de fevereiro de 2011 @ 14:27

    Fala Chef!

    Cara, esse pastel com uma gelada, ou ainda com um cachacinha, dee ser fera demais em. Uma dúvida, a massa fica crocante? Pq dizem que o segredo da massa crocante do pastel tradicional é por cachaça.

    grande abraço

    • Ronaldo Rossi
      25 de fevereiro de 2011 @ 13:01

      fala João,
      manja a fogazza????? é mais ou menos nessa linha, é uma receita com a massa fermentada, diferente do pastel de feira
      vale a pena provar
      abração

  2. Patrícia Jacques
    3 de junho de 2011 @ 10:07

    Oi Ronaldo!!

    Em breve vou inaugurar um restaurante e lanchonete pequeno no bairro ontem eu moro…e estou fazendo pesquisa sobre receitas práticas…baratas mais com qualidade e que tenha um diferencial…essa massa é uma das receitas que procuro pq aqui não tem desse pastel…gostaria de saber se posso depois de pronto com o recheio congelar??pq dependendo do movimento vai ser difícil ficar preparando uma grande quantidade de massa e ainda recheiar sem deixar o cliente esperar…espero sua resposta…obrigado!!

    Um abraço!!

    • Ronaldo Rossi
      3 de junho de 2011 @ 10:24

      oi Patrícia
      congelar massas vermentadas não é melhor opção, mas vc poderia congelar crua
      teria que fazer alguns testes pra ver qto vc precisaria colocar a mais de fermento já que um pouco se perde no congelamento
      se quiser fazer os testes venha nos contar como ficou
      boa sorte no seu projeto
      beijão

  3. CILA
    11 de novembro de 2011 @ 00:03

    OI RONALDO VENDO ALGUNS SALGADOS NA FEIRA VOU FAZER ESTA RECEITA SUA .preciso levar novidades para os fregueses;agradeço adeu por ter pessoas como voce se tiver algumas receitas basica poderia me mandar. espero q esta seja a receita q procuro.sempre vejouns pasteis de massa parecendo ser massa de pizza ;porem frito.

    • Ronaldo Rossi
      4 de outubro de 2012 @ 14:48

      boa sorte Cila
      abração

  4. Maria Capuzzo
    24 de novembro de 2011 @ 15:32

    Oi Ronaldo, tudo bem?
    Gostei muito desta receita de pastel italiano , mas estou com uma duvida! A quantidade de fermento está correta? Achei que 50 g é muito para 500 g de farinha, como vou fazer para receber alguns amigos achei melhor perguntar antes.
    Obrigada, aguardo a sua resposta.
    Um abraço
    Maria

    • Ronaldo Rossi
      4 de outubro de 2012 @ 14:30

      oi Maria
      é isso sim
      pode fazer tranquila
      beijão

  5. lourival aires dos santos
    1 de novembro de 2012 @ 23:42

    preciso de umas informaçao sobre um pastel frito italiano receita desse pastel se vce puder me arrumar eu agradeço? foi um praser falar com vce ?

    • Ronaldo Rossi
      8 de novembro de 2012 @ 13:35

      fala Lourival
      eu até tenho uma receita maravilhosa
      só preciso achar
      fique de olho no Blog
      abração

  6. EDNA MARIA
    15 de janeiro de 2014 @ 10:28

    OI RONALDO,TUDO BEM?GOSTARIA DE SABER COMO POSSO FAZER FOGAZZA E CONGELAR,POIS UM CERTO DIA FIZ COM BATATA E FICOU DELICIOSA,MAS COMO ESTAVA MUITO CALOR A MASSA FERMENTOU DEMAIS E TENTEI CONGELAR,MAS GRUDOU TUDO!!!QUERO E PRECISO TANTO PARA FOGAZZA FRITA E ASSADA SABER CONGELAR.ME ENVIE RESPOSTA NO E-MAIL OU FACE .OBRIGADA PELA ATENÇÃO.