Ronaldo Rossi

Ronaldo Rossi é chef de cozinha autodidata, professor e consultor na área de gastronomia, cervejeiro, sommelier de cervejas, especialista em harmonizações e desenvolvimento de receitas com cervejas

5 Comments

  1. priscila
    31 de agosto de 2010 @ 16:40

    adoreiiii passo aqui depois pra pegar a receita um beijo!!

  2. Fabiola Angelo
    23 de outubro de 2010 @ 19:08

    oLÁ , ESTOU FAZENDO UM TRABALHO DE ESCOLA COM MINHA FILHA A RESPEITO DA REGIÃO CENTRO-OESTE. VOU FAZER UM PRATO COM PEQUI, PARA ISSO COMPREI O PEQUI DE TRÊS FORMAS DIFERENTES: A FRUTA EM CONSERVA, A FRUTA DESCASCADA EM CONSERVA E O CREME. QUAL SERIA A SUJESTÃO PARA CADA UMA DAS MANEIRAS? sÓ POSSO FAZER SALGADO? OBRIGADA, FABIOLA

    • Ronaldo Rossi
      25 de outubro de 2010 @ 07:46

      oi Fabiola
      nós usamos a polpa do pequi, a parte amarela, se vc nunca despolpou o pequi tome muito cuidado com isso
      é cheio de espinhos
      a melhor opção é a conserva mesmo, para ser usado aqui no arroz, ou no frango com pequi, com carne para um recheio de torta, as opções são muitas
      o creme de pequi eu não conheço, mas se ele não for salgado vc pode tentar usar em preparações como mousses, que são fáceis de fazer
      boa sorte
      beijão

  3. Alicia
    2 de setembro de 2012 @ 11:34

    Oi gostaria de saber,como eu faço para descascar o pequi de forma que não entre espinhos em nenhuma parte do meu corpo?

    • Ronaldo Rossi
      8 de setembro de 2012 @ 11:14

      oi Alicia
      com muito cuidado e uma faca pequena e bem afiada
      é um processo complicado mesmo
      eu vi algumas despolpadoras de pequi, mas com uma proposta industrial
      o que vc pode tb é buscar essas polpas em conserva
      beijão