Acho que nunca na vida estive tão feliz em começar a estudar, e olha que eu normalmente gosto disso.
Vou estudar cervejas, nossa que delícia!!!! Andei lendo muito sobre isso esses dias, estou pra inaugurar uma casa em São Paulo e vamos trabalhar com muitos rótulos de cerveja e a palavra da moda “harmonização” será muito lembrada daqui pra frente.
Com os vinhos as regras são mais claras e principalmente mais antigas, peixe vai com vinho branco, carne vai com vinho tinto e quando isso começa a ficar mais profundo? Quando as uvas passam a ter mais importância do que a cor do vinho? O mesmo acontece com a cerveja.
A loira, a escura e a malzebier adocicada são antigas, a bock mais recente, a Weiss e outras variedades são praticamente recém chegadas, o que dizer então da stout, ou red ale?
Lembro quando comecei a estudar e fazer a mesma coisa com os vinhos, ouvi um sommelier dizer que só se conheceria os vinhos se os provasse, com certeza o mesmo se aplica às cervejas.
E é isso que vou fazer, provar e degustar (nossa, estou salivando), nenhum sacrifício para quem é cervejeiro convicto.
Vou anotar tudo, e juntar esse material para em breve publicar em um novo trabalho na Internet. Características de sabor, de cor, de origem, de aroma, entre outras serão anotadas. Aos poucos vou testar as cervejas com os pratos, e passar a encarar a cerveja como algo visto com outros olhos, não terei preconceito e vou provar uma cerveja por dia daqui pra frente, seja ela uma daquelas que tomamos no dia a dia com os amigos nos mais simples butecos ou seja ela aquela cerveja artesanal e com custo alto.
Antes de fazer isso com os vinhos, lembro que com pouco mais de 15 anos fiz a mesma coisa com as ervas e temperos, testava as combinações com os mais variados ingredientes, tenho certeza que isso foi uma das coisas importantes na formação do meu paladar. Com a cerveja deve acontecer a mesma coisa.
Essas cervejas da foto foram as 12 que comprei para começar, brasileiras, holandesas, belga, irlandesa e Argentina.
Lá vou eu ao trabalho duro, um brinde!!!

Ronaldo Rossi

(só uma explicação cronológica, escrevi esse texto no domingo e estou postando na quarta seguinte)