200 g de aspargos verdes limpos
2 colheres de manteiga
1 dente de alho picado
100 ml de creme de leite
sal
pimenta-do-reino
50 g de queijo pecorino ralado

Modo de preparo:

Escalde os aspargos em água fervente com sal por cerca de 5 minutos, retire da água e ainda quentes misture os demais ingredientes, coloque em um refratário e leve ao forno médio (200° C) por cerca de 10 minutos.

DICA DO CHEF: PARA FAZER ESSA MESMA RECEITA COM ASPARGOS EM CONSERVA ESCORRA-OS BEM E COMECE A RECEITA DO PONTO EM RETIRA OS VERDES DA ÁGUA, AVISO ANTES QUE OS VERDES SÃO MUITO MELHORES.

1 maço de brócolis precozido e cortado grosseiramente
¼ de xícara de azeite
4 dentes de alho em lâminas
2 tomates com pele e sem sementes, cortados em cubos
50 g de aliche picado
1 xícara de azeitonas pretas sem caroço
1 colher de alcaparras picadas
sal
pimenta-do-reino

Modo de preparo:

Coloque o azeite em um frigideira e frite o alho, antes de dourar coloque o brócolis e deixe fritar por uns 3 minutos, coloque os tomates, o aliche, as azeitonas e as alcaparras e deixe mais 2 minutos, acerte o sal e a pimenta e sirva.

DICA DO CHEF 1: VOCÊ PODE USAR ESSA RECEITA E PREPARAR UM MACARRÃO JUNTO, FAÇA ATÉ O FINAL E DEPOIS ADICIONE A MASSA PRECOZIDA, O PARMESÃO É CORTESIA.

DICA DO CHEF 2: ALÉM DO BRÓCOLIS, PRATICAMENTE TODAS AS VERDURAS VÃO BEM COM NESSA RECEITA, FAÇA OS TESTES PELO SEU PALADAR.

500 g de palmito cortado em rodelas
2 colheres de manteiga
1 cebola picada
sal
pimenta-do-reino
500 ml de molho béchamel
100 g de parmesão ralado

Modo de preparo:

Frite o palmito e a cebola na manteiga até que a cebola esteja transparente, tempere com o sal e a pimenta-do-reino e coloque em um refratário, cubra com o molho, polvilhe o parmesão e leve para gratinar em forno médio (180° C) por cerca de 30 minutos, ou até que fique dourado.

DICA DO CHEF: PARA QUEM GOSTA BASTANTE DE QUEIJO A DICA É COLOCAR JUNTO COM MOLHO BÉCHAMEL ALGUMAS COLHERADAS DE REQUEIJÃO CREMOSO OU QUEIJO PRATO RALADO.

2 avocados
2 tomates com pele e sem sementes picados
1 cebola picada
2 colheres de azeite
½ maço de coentro picado
1 pimenta dedo-de-moça, sem as sementes picada
sal

Modo de preparo:

Retire a polpa dos avocados com uma colher e amasse com um garfo, misture todos os outros ingredientes e acerte o sal.

DICA DO CHEF: AVOCADO É UM TIPO DE ABACATE, DIGAMOS QUE É UM PRIMO DESSE ABACATE QUE CONSUMIMOS, ORIGINALMENTE É ELE QUE É USADO NAS PREPARAÇÕES MEXICANAS, CASO NÃO O ENCONTRE SUBISTITUA POR UMA SÓ UNIDADE DO NOSSO ABACATE, QUE É BEM MAIOR.

1 kg de batata doce, descascada
1 kg de açúcar
1 xícara de água

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas e água por cerca de 15 minutos. Coloque em outra panela o açúcar e leve ao fogo mexendo sempre até formar um caramelo, coloque a água e as batatas cozidas e deixe ferver por uns 10 minutos.

DICA DO CHEF: ESSA É UMA GUARNIÇÃO MUITO APRECIADA PARA CARNES GRELHADAS, MESMO PARA CHURRASCOS.

1 colher de manteiga
½ xícara de azeite de dendê
1 cebola ralada
200 g de camarão seco, dessalgado
200 g de farinha de mandioca crua
sal
molho de pimenta
salsinha picada

Modo de preparo:

Coloque em uma panela a manteiga e o dendê e frite a cebola e camarão, coloque a farinha e deixe fritar uns 5 minutos sem parar de mexer, coloque o sal, a pimenta e a salsinha e sirva.

DICA DO CHEF: SIRVA ESSA FAROFA PARA ACOMPANHAR PEIXES COZIDOS OU ASSADOS.

500 g de batatas
500 g de mandioquinha
100 g de manteiga
200 ml de creme de leite aquecido
200 g de gorgonzola amassada
sal se necessário
pimenta-do-reino
noz moscada

Modo de preparo:

Coloque as batatas para cozinhar em água e sal, cerca de 10 minutos depois coloque as mandioquinhas e deixe cozinhar até que os dois estejam cozidos, escorra, passe pelo espremedor e misture a manteiga, o gorgonzola e o creme de leite, misture bem até que o queijo esteja totalmente incorporado, acerte os temperos e sirva a seguir.

DICA DO CHEF: PARA QUEM NÃO GOSTA DE GORGONZOLA MAS GOSTA DE QUEIJOS FAÇA ESSA RECEITA COM REQUEIJÃO CREMOSO.

1 kg de mandioca cozida firme
2 colheres de manteiga
100 g de bacon em cubos
3 dentes de alho picados
sal
pimenta-do-reino
salsinha picada

Modo de preparo:

Em uma panela coloque a manteiga e frite o bacon e o alho, antes de dourar coloque a mandioca e mexa, deixe fritar um pouco até começar a dourar, acerte o sal e a pimenta, coloque a salsinha e sirva.

DICA DO CHEF: ASSIM QUE DESLIGAR O FOGO ESPREMA 2 LIMÕES SOBRE A MANDIOCA, PARA QUEM GOSTA DO SABOR AZEDINHO.

8 espigas de milho verde cozido
100 g de manteiga derretida
salsinha picada
pimenta-do-reino

Modo de preparo:

Pincele a manteiga no milho, coloque a pimenta e leve á grelha, próximo à brasa para que não resseque muito, vire de vez em quando, pincelando um pouco mais de manteiga, salpique a salsinha antes de servir.

DICA DO CHEF: NA HORA DE SERVIR POLVILHE UM POUCO DE BACON FRITO E PICADO POR CIMA DO MILHO.

100 g de manteiga
3 dentes de alho picados
6 ovos
sal
pimenta-do-reino
500 g de farinha de mandioca

Modo de preparo:

Em uma panela coloque a manteiga e frite o alho, antes de dourar coloque os ovos e mexa até que estejam fritos, coloque o a farinha e deixe fritar uns 5 min, sem parar de mexer, acerte os temperos e sirva quente.

DICA DO CHEF 1: ESSA RECEITA PODE SER FEITA COM OVOS COZIDOS.

DICA DO CHEF 2: PARA QUE SE FAÇA UMA FAROFA COMPLETAMENTE AMARELINHA SUBSTITUA A FARINHA DE MANDIOCA POR FARINHA DE MILHO UMIDECIDA.