250 g de ricota em temperatura ambiente
2 colheres cheias de manteiga em temperatura ambiente
½ xícara de leite fervendo
sal à gosto

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador na velocidade baixa até formar um creme, cerca de 5 minutos, deixe na geladeira até o dia seguinte.

DICA DO CHEF: DEIXAR O REQUEIJÃO MAIS OU MENOS CREMOSO VAI DEPENDER DA QUANTIDADE DE LEITE QUE SE COLOCA NA RECEITA, QUANTO MAIS LEITE MAIS CREMOSO FICA, CUIDADO PARA NÃO EXAGERAR.

Base:

500 g de ricota fresca
100 g de coalhada seca
1 colher rasa de sal

Demais ingredientes:

1 xícara de salsinha desidratada, ou
1 xícara de zaatar, ou
1 xícara de orégano, ou
3 colheres de pimenta calabresa

Modo de preparo:

Processe a ricota com a coalhada seca e o sal, se não tiver um processador de alimentos passe a ricota por uma peneira e misture bem os demais ingredientes. Divida a massa da ricota em três partes e com a mão untada com azeite faça três bolinhas, escolha um entre os demais ingredientes da receita e passe cada uma das bolinhas, deixe secar em local seco e coberto por cerca de 5 dias.

DICA DO CHEF: HÁ QUEM FAÇA ESSA RECEITA CASEIRA DE CHANCLICH COM CREME DE LEITE AO INVÉS DE COALHADA SECA, FAÇA O TESTE E ESCOLHA O QUE MAIS AGRADA O SEU PALADAR. PODE TESTAR TAMBÉM A COMBINAÇÃO ENTRE OS TEMPEROS QUE SÃO COLOCADOS AO REDOR DO QUEIJO, MISTURANDO-OS CONFORME O SEU GOSTO.