3 ovos
½ xícara de óleo
½ xícara de leite
250 g de polvilho doce
1 colher de fermento em pó
1 xícara de queijo parmesão ralado
sal
manteiga p/ untar

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje em uma forma de buraco no meio, untada e leve para assar em forno médio (180° C) preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que doure.

DICA DO CHEF: SE VC QUISER UM AINDA MAIS QUEIJO COLOQUE UM POUCO DE PARMESÃO OU QUEIJO MINAS CURADO RALADO SOBRE A MASSA ANTES DE ASSAR.

Pães de queijo à moda portuguesa

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 ovo
1 xícara de óleo
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento em pó
400 g de queijo fresco cortado em cubinhos

Modo de preparo:

Bata no liquidificador todos os ingredientes, utilize metade do queijo e reserve o restante. Coloque em forminhas para empadas untadas ligeiramente com óleo, não coloque muito pois cresce, no centro de cada forminha já com a massa coloque um cubinho do queijo e leve para assar em forno médio (180° C) preaquecido por cerca de 25 minutos ou até que fique dourado.

DICA DO CHEF: VOCÊ PODE UTILIZAR UM QUEIJO COM SABOR MAIS FORTE QUE O QUEIJO BRANCO, NESSE CASO UTILIZE UMA QUANTIDADE MENOR, POIS, DE UMA FORMA GERAL, OS QUEIJOS DE SABOR MAIS FORTES TEM, TAMBÉM, UMA QUANTIDADE DE GORDURA MAIOR.

2 xícaras de farinha de trigo
150 g de queijo cheddar ralado
1 colher de açúcar
1 colher de fermento em pó
1 pitada de bicarbonato de sódio
1 colher, das de chá, de sal
½ xícara de leite
¼ de xícara de óleo
l ovo
pimenta-do-reino

Modo de preparo:

Em uma tigela coloque todos os ingredientes secos e o queijo e misture bem. Em outra tigela coloque o leite, o óleo e o ovo e misture bem também, vá colocando sobre os líquidos a mistura de secos às colheradas, batendo bem até o final dos ingredientes, coloque a massa em forminhas de empada untada com manteiga e forrada com farinha de trigo, leve para assar em forno médio (180° C) por cerca de 15 minutos.

DICA DO CHEF: TALVEZ NÃO SEJA TÃO SIMPLES ACHAR O CHEDDAR QUE NÃO SEJA EM PASTA, MAS SE VOCÊ ENCONTRÁ-LO FATIADO PARA O LANCHE PIQUE BEM E USE.

1 pão sírio
4 fatias de mussarela
100 g de filé de peito de frango batido
2 colheres de bacon cortado em cubinhos, frito e escorrido
4 rodelas de tomate
folhas de alface picada
sal
pimenta-do-reino
maionese temperada

Modo de preparo:

Frite na chapa o filé de frango com um pouco de óleo e temperado com o sal e a pimenta-do-reino, quando virar o frango coloque a mussarela, o bacon e abafe para deixar derreter, enquanto isso abra o pão, passe a maionese na parte de baixo, coloque sobre essa parte o frango com a mussarela, coloque as rodelas de tomate, as folhas de alface, cubra com a outra metade do pão e sirva.

2 pacotes de pão de forma sem a casca
200 g de creme de leite
1 cebola picada
500 g de maionese
100 g de azeitonas
1 pimentão verde picado
suco de 1 limão
1 lata grande de atum ou 3 pequenas escorridas
1 cenoura ralada (reserve um pouco para a decoração)
sal
pimenta-do-reino

Modo de preparo:

Comece pelo recheio: misture o atum com a cenoura, a cebola, o pimentão, a azeitona e o creme de leite, tempere, coloque o limão, a salsinha e reserve. Coloque o pão em um refratário e espalhe uma camada de maionese, espalhe uma parte do recheio, coloque mais uma camada de pão, outra de maionese e repita as camadas até terminarem os ingredientes, finalize com uma camada generosa de maionese e polvilhe a cenoura ralada para decorar.

DICA DO CHEF: FAÇA ESSA RECEITA NA VÉSPERA, O PÃO FICA MAIS ÚMIDO, MAS DEIXE COBERTO COM PAPEL FILME E NA GELDAEIRA DE UM DIA PARA O OUTRO, NA HORA DE SERVIR COLOQUE O A MAIONESE E DECORE.

4 croissants grandes, que possam ser cortados ao meio para serem recheados

Pasta de roquefort e maionese:

 
100 g de queijo roquefort
2 colheres de maionese
2 colheres de creme de leite

Refogado de cogumelos:

 
1 colher de manteiga
100 g de cogumelos champignons frescos cortados em lâminas
25 ml de conhaque
sal
pimenta-do-reino

Demais ingredientes:

 
2 colheres de alho poro cortado muito fininho
folhas de rúcula cortadas muito finas
mostarda tipo Dijon

Modo de preparo:

 
Faça a pasta de roquefort, coloque em uma panela pequena ou pote para ir ao micro-ondas o creme de leite e o queijo e leve ou ao fogo baixo ou ao microondas até que o queijo derreta, coloque a maionese, mexa bem e reserve. Para o refogado de cogumelos coloque em uma frigideira a manteiga e frite os cogumelos, flambe com o conhaque, acerte o sal e a pimenta e reserve.

Montagem:

 
Abra os pães, e passe mostarda na parte de baixo, coloque os cogumelos, uma camada da pasta de roquefort, a rúcula e o alho poro misturados e a parte de cima do pão, sirva frio ou com os ingredientes do recheio mornos.

DICA DO CHEF: PARA SERVIR ESSE LANCHE QUENTE RECHEIE A PRIMEIRA PARTE COMO DESCRITO ACIMA, E COLOQUE ABERTO, COM A PARTE DE CIMA AO LADO E LEVE AO FORNO QUENTE (210° c) POR CERCA DE 10 MINUTOS OU ATÉ COMEÇAR A GRATINAR, COLOQUE A SALADA, FECHE E SIRVA.

8 fatias de pão de forma
2 ovos
½ xícara de leite
2 colheres de açúcar
1 pitada de sal
3 colheres de manteiga

Modo de preparo:

Misture bem o leite com os ovos, o açúcar e o sal, passe rapidamente as fatias de pão nessa misture e coloque para fritar em um frigideira com a manteiga, deixe dourar dos dois lados e sirva quente.

DICA DO CHEF: AS TORRADAS FRANCESAS SÃO A VERSÃO AMERICANA DA RABANADA PORTUGUESA, QUE CONFUSÃO NÃO? MAS DEPOIS DE FRITAS COLOQUE UM POUCO DE MEL, GELÉIAS, OU MISTURA DE AÇÚCAR E CANELA.

4 batatas bem grandes
4 colheres de manteiga
1 copo de requeijão
200 g de provolone ralado
200 g de bacon cortado em cubos, fritos e escorridos
50 g de parmesão ralado

Modo de preparo:

Asse as batatas, embrulhadas em papel alumínio no forno quente (200° C) preaquecido por 1 hora. Quando as batatas estiverem assadas, faça um corte no sentido do comprimento e escave um pouco, coloque uma colher de manteiga em cada batata, coloque o requeijão misturado com o provolone e o parmesão, por último o bacon.

DICA DO CHEF: O MAIS IMPORTANTE DESSA RECEITA É O PONTO DA BATATA, UMA FEZ ACERTADO ISSO, O RECHEIO É UMA QUESTÃO DE GOSTO PESSOAL, SÓ CUIDE PARA NÃO COLOCAR ELEMENTOS GELADOS DENTRO DA BATATA, DEIXE EM TEMPERATURA AMBIENTE E UTILIZE.

Creme:

500 ml de leite
3 colheres de farinha de trigo
1 xícara de molho de tomate
1 colher de maionese
2 gemas
sal
pimenta-do-reino

Demais ingredientes:

1 pacote de pão de forma sem casca
1 xícara de molho de tomate
300 g de salame picado ou moído
300 g de mussarela ralada
300 g de champignons cortados em lâminas
50 g de azeitonas verdes sem caroço picada
50 g de parmesão ralado

Modo de preparo;

Faça o creme, bata no liquidificador o leite, a farinha, a maionese, o molho de tomate, as gemas, uma pitada de sal e uma de pimenta-do-reino, leve ao fogo, mexendo sem parar até que engrosse, espere amornar para empregar. Enquanto espera o creme esperar um pouco pique ou moa o salame, o cogumelo e a azeitona. Em um refratário faça uma camada com o molho, coloque uma camada de fatias de pão, regue com um pouco do molho de tomate, espalhe metade do salame, da mussarela, de champignons e das azeitonas, repita todas as camadas e finalize com o molho, polvilhe o parmesão e leve à geladeira até o momento de servir.

DICA DO CHEF: ESSA RECEITA PODE SER PREPARADA QUENTE, FAÇA TODO O PROCESSO ACIMA E LEVE AO FORNO MÉDIO (180° C) POR CERCA DE 30 MINUTOS OU ATÉ QUE DOURE
 

1 pão italiano no formato de baguete
1 pacote de sopa de cebola
1 caixinha de creme de leite
150 g de queijo prato ralado
2 colheres de manteiga
3 galinhos de manjericão fresco picado
1 maço de salsa picada
50 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Corte o pão em fatias finas, sem separar as fatias, formando uma espécie de sanfona, ligada na base. Apoie-as sobre uma folha de papel alumínio e coloque em uma assadeira. Misture a sopa de cebola com o creme de leite, o queijo prato, a manteiga e os temperos verdes. Misture tudo muito bem e vá colocando porções desta mistura entre as fatias de pão. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno médio alto ( 200°C ) para dourar por aproximadamente 20 minutos.

DICA DO CHEF: EXPERIMENTE ESSA RECEITA MISTURANDO 100 G DE GORGONZOLA AO QUEIJO PRATO.