250 g de grão de bico cozido e escorrido (pesado cru)
500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
2 pimentões assados sem pele e cortados em tiras finas
1 cebola picada
½ xícara de azeite
suco de 2 limões
sal
pimenta-do-reino
salsinha picada

Modo de preparo:

Misture bem o grão de bico com o bacalhau, os pimentões e a cebola, tempere com o azeite, o suco de limão, o sal a pimenta e a salsinha, mexa bem e conserve na geladeira até o momento de servir.

DICA DO CHEF: ESSA SALADA FICA MELHOR NO DIA SEGUINTE QUANDO OS SABORES JÁ ESTÃO COMBINADOS, SUGIRO QUE FAÇA ESSA RECEITA NA VÉSPERA DE SERVIR.

500 g de feijão branco
2 folhas de louro
1 kg de camarão 7 barbas limpo
1 colher de manteiga
3 colheres de azeite
3 dentes de alho
1 cebola picada
1 xícara de vinho branco
1 xícara de molho de tomate
sal
molho de pimenta
salsinha picada

Modo de preparo:

Coloque o feijão para cozinhar na panela de pressão por 5 min depois de apitar. Enquanto o feijão cozinha refogue na manteiga o alho, a cebola e os camarões, coloque o vinho branco e deixe evaporar por 3 min, coloque o molho de tomate e deixe começar a ferver, tire o feijão da pressão, escorra e coloque junto com os camarões, mexa bem, acerte os temperos e deixe cozinhar por mais 5 min, se preciso coloque um pouco mais de água fervente, coloque a salsinha e sirva.

DICA DO CHEF: PARA DAR UMA CARA BAIANA AO PRATO COLOQUE 2 COLHERES DE AZEITE DE DENDÊ E UM POUCO DE COENTRO.

1 kg de canjiquinha
1 kg de costelinha de porco fresca
½ kg de lingüiça calabresa
½ kg de charque
½ xícara de óleo
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
salsa e cebolinha picadas
sal
molho de pimenta à gosto

Modo de preparo:

Deixe a canjiquinha de molho em água por aproximadamente 2 horas, escorra e reserve. Cozinhe o charque em panela de pressão, corte em cubos e reserve. Corte a costelinha em pedaços pequenos e, frite em uma panela com o óleo. Quando estiverem quase no ponto acrescente a lingüiça calabresa, o charque e continue mexendo até que fiquem dourados, escorra o excesso de óleo, coloque o alho e a cebola e espere fritar. Coloque a canjiquinha, cubra com água fervente, deixe ferver até que fique macia, acerte o sal e a pimenta, coloque a salsinha e a cebolinha picada e sirva.

DICA DO CHEF: PARA DAR UM COR DIFERENTE A SUA CANJIQUINHA, COLOQUE 200 G DE MOLHO DE TOMATE ASSIM QUE COLOCAR A CANJIQUNHA PARA COZINHAR.