1 kg de abobrinha cortada em rodelas finas
2 pimentões cortados em cubos
2 cebolas cortadas em cubos
100 g de uvas passas brancas
100 g de nozes cortadas grosseiramente
sal
pimenta-do-reino
1 xícara de azeite
1 xícara de vinagre balsâmico
salsinha picada

Modo de preparo:

Grelhe ou asse as rodelas de abobrinhas e reserve. À parte coloque um pouco do azeite em uma frigideira e frite a cebola, o pimentão e as passas, reserve. Coloque em uma tigela o vinagre, tempere com o sal e a pimenta, mexa bem, coloque o refogado, as nozes e a salsinha, em uma taça coloque algumas rodelas da abobrinha e um pouco do molho com o refogado, coloque outra camada de abobrinha e vá repetindo o processo até terminarem os ingredientes. Deixe de um dia para o outro na geladeira para pegar gosto.

DICA DO CHEF: UMA OPÇÃO DE MUDANÇAS DE TEMPERO É ACRESCENTAR ALECRIM, OUTRA É O MANJERICÃO.

1 beringela cortada em cubos médios
1 abobrinha cortada em cubos do mesmo tamanho da berinjela
1 cebola média picada grosseiramente
1 pimentão vermelho picado do mesmo tamanho da cebola
2 tomates com peles e sem sementes cortados em cubos
1/4 de xícara de azeite
sal
pimenta-do-reino
salsinha picada
manjericão picado

Modo de preparo

Em uma frigideira quente coloque o azeite e frite a berinjela, a aborbinha, a cebola e o pimentão, deixe fritar uns 5 minutos, coloque os tomates, acerte os temperos e deixe no fogo por mais 5 minutos.

DICA DO CHEF: QUEM GOSTA PODE COLOCAR NESSA PREPARAÇÃO FOLHAS DE COENTRO, NÃO É PRO MEU PALADAR, MAS SEI QUE TEM MUITA GENTE QUE

1 kg de berinjela cortadas em rodelas finas
250 ml de azeite
3 dentes de alho picados
200 ml de vinagre
150 g de azeitonas pretas, sem caroço e picadas
sal
pimenta-do-reino
salsinha picada
orégano

Modo de preparo:

Forre uma assadeira com as rodelas de berinjelas, polvilhe um pouco de sal, alho, pimenta e azeite, repita a operação fazendo camadas até que terminem as berinjelas, coloque o vinagre e cubra com papel alumínio, leve ao forno pré-aquecido por 30 min ou até que as berinjelas esteja murchas, coloque os demais ingredientes e mexa, sirva no dia seguinte, aquecida.

DICA DO CHEF: PROVE ESSA RECEITA PREPARADA COM VINAGRE BALSÃMICO.

½ kg de abobrinhas
água com sal e vinagre para cozinhar
2 tomates em rodelas finas
2 cebolas em rodelas muito finas
1 xícara de azeite
1 xícara de vinagre
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Fatie as abobrinhas em rodelas finas e afervente em água com sal e vinagre. Escorra bem, passe para uma travessa e arrume as fatias de tomate e cebola por cima. Faça o molho misturando o azeite, o vinagre, sal e pimenta, em uma tigela. Regue as abobrinhas com o molho e sirva.

DICA DO CHEF: DUAS SUGESTÕES PARA MUDAR UM POUCO O SABOR DO TEMPERO, A PRIMEIRA É USAR FOLHAS DE HORTELÃ PICADINHAS. A OUTRA É UTILIZAR VINAGRE BALSÂMICO NO LUGAR DO VINAGRE COMUM.

4 berinjelas descascadas e raladas no ralo grosso
2 copos de vinagre
1 xícara de azeite
1 xícara de azeitonas verdes picadas
1 xícara de azeitonas pretas picadas
1 cebola grande picada
6 dentes de alho em fatias
1 cebola picada
1 pimentão verde picado
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão amarelo picado
1 colher de orégano
1 maço de cheiro verde picado
sal e pimenta

Modo de preparo:

Descasque a berinjela e rale, no ralo grosso, coloque em uma vasilha com um copo do vinagre e água. Deixe de molho por duas horas. Escorra e aperte com as mãos para eliminar o excesso de água. Leve ao fogo a berinjela, os pimentões, a cebola e o alho com o azeite para refogar, por uns 10 min, ou até que os legumes estejam cozidos porém firmes. Coloque as azeitonas, a salsinha, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino, o restante do vinagre, mexa bem e desligue o fogo.

 
DICA DO CHEF: SIRVA QUENTE OU FRIO, QUANDO ESFRIAR COLOQUE UMA XÍCARA DE AZEITE E DEIXE DESCANSAR NA GELADEIRA POR PELO MENOS 24 HORAS PARA CURTIR MELHOR O SABOR. PROVE O ANTEPASTO FAZENDO O PAPEL DE MOLHO DE MACARRÃO.