2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de chocolate em pó
1 de xícara de chá de amendoim torrado e moído, sem pele
100 g de manteiga em temperatura ambiente
1 ovo
1 xícara de açúcar
1 pitada de sal

Demais ingredientes:

amendoins inteiros para decorar
açúcar cristal para polvilhar

Modo de preparo:

Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea, coloque deixa na geladeira por cerca de 30 minutos, passado esse tempo abra a massa com um rolo de macarrão em uma superfície enfarinhada, corte no formato desejado, coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e sobre cada massinha um amendoim, leve para assar em forno médio (180° C) até que fiquem dourados, cerca de 20 minutos, polvilhe o açúcar e espere esfriar um pouco para soltar do papel e não quebrar.

DICA DO CHEF: DEPOIS DE PRONTO BANHE ESSE BISCOITO COM CHOCOLATE DERRETIDO.

2 xícaras de polvilho azedo
½ colher de fermento em pó
1 pitada de açúcar
1 colher de sal
1 colher de manteiga
1 ovo
½ xícara de óleo
½ xícara de leite
2 xícaras de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Misture o polvilho com o fermento, o açúcar e o sal, coloque a manteiga e trabalhe a massa até que forme uma farofinha úmida, coloque o ovo, o óleo e o leite, trabalhe a massa até ficar homogêneo, coloque o queijo e trabalhe a massa até que desgrude das mãos, modele e leve para assar em forno médio (180° C) por cerca de 20 minutos ou até que os biscoitos estejam douradinhos.

DICA DO CHEF: VOCÊ PODE TROCAR O QUEIJO DESSA RECEITA POR ERVAS SECAS SORTIDAS, OU MESMO FAZER SOMENTE COM ORÉGANO.

500 g de polvilho azedo
1 xícara de leite
1 xícara de óleo
1 colher de sal
2 ovos
1 xícara de água, se precisar para dar o ponto

Modo de preparo:

Coloque o leite com o óleo para ferver, enquanto isso misture em uma tigela ou bacia o polvilho e o sal, quando o leite ferver vá colocando na tigela para escaldar o polvilho, mexa bem até incorporar completamente, coloque os ovos e trabalhe a massa com uma colher de pau até que fique um creme mole, se preciso coloque um pouco mais de água, vá colocando uma colherada de cada vez e mexendo para não perder o ponto. Passe a massa para um saco de confeiteiro e modele em uma assadeira untada com manteiga ou óleo e leve para assar em forno médio (180 °C) preaquecido por cerca de 20 min ou até que comece a dourar na parte de baixo. Não espere esfriar totalmente para desenformar, se fizer com os biscoitos ainda mornos será mais fácil.

DICA DO CHEF: NO MOMENTO DE COLOCAR OS OVOS, A MASSA PODE SER COLOCADA NA BATEDEIRA E BATIDA, VALE O PROCESSO DA ÁGUA TAMBÉM.

500 g de farinha de trigo
250 g de açúcar
250 g de banha
1 colher de água
100 g de goiabada cortada em cubos

Modo de preparo:

Misture a banha com o açúcar, a farinha e no final a água, trabalhe os ingredientes até obter uma massa homogênea. Modele os biscoitinhos, coloque em uma assadeira untada com papel manteiga e coloque um cubinho de goiabada sobre cada biscoitinho, leve para assar em forno médio (180° C) pré-aquecido por cerca de 20 min, espere que esteja firme mas não dourado, essa massa não vai dourar.

DICA DO CHEF: CASO NÃO GOSTE DE BANHA, PREPARE ESSA RECEITA COM GORDURA HIDROGENADA, MAS AVISO QUE FICA MUITO MAIS GOSTOSA COM A TRADICIONAL BANHA.

2 xícaras de amêndoas sem casca
1 e ½ xícaras de açúcar
3 claras de ovos
1 colher de fermento em pó
essencia de amêndoas

Modo de preparo:

Moa as amêndoas, junte as claras, o açúcar, o fermento e a essência. Misture bem, até que a massa fique com consistência para fazer biscoitos, modele na forma que preferir e leve para assar em forno médio (180°C) por cerca de 15 minutos ou até que os biscoitos estejam assados.

DICA DO CHEF: NO LUGAR DA ESSÊNCIA DE AMÊNDOAS UTILIZE RASPAS DE LIMÃO OU CANELA EM PÓ.

250 g de margarina
2 ovos
1 xícara de açúcar
1 pitada de sal
1 colher, de café, de fermento em pó
600 g de farinha de trigo
250 g de goiabada

Modo de preparo:

Misture os ovos, a margarina, sal e o açúcar. Acrescente a farinha de trigo com o fermento. Amasse com as mãos até formar uma massa homogênea. – Forme bolinhas e coloque-as em uma assadeira. Com a ponta de uma colher de pau faça um buraco no centro de cada bolinha. Recheie com um pedacinho de goiabada. Leve ao forno médio (180ºC) por 25 minutos. Depois de assado e ainda quente, passe açúcar refinado.

DICA DO CHEF: PARA CONSERVAR MELHOR OS BISCOITOS, DEPOIS DE FRIO COLOQUE EM UM VIDRO QUE POSSA SER FECHADO PERFEITAMENTE, ISSO FARÁ COM QUE ELE NÃO FIQUE MURCHO RAPIDAMENTE.

1 Kg de polvilho doce
300 g de açúcar
400 g de margarina ou manteiga
300 g de coco ralado
1 pitada de sal
ovos para obter ponto de enrolar, entre 3 e 4 dependendo do tamanho

Modo de preparo:

Misture os ingredientes secos, coloque a manteiga e vá colocando os ovos um a um, até obter ponto para enrolar. Modele e leve para assar em assadeira forrada com papel manteiga até que dourem, cerca de 20 minutos.

DICA DO CHEF: QUANDO RETIRAR DO FORNO DEIXE ESFRIAR E JÁ GUARDE EM VIDRO QUE POSSA SER BEM FECHADO. SE NÃO ENTRAR AR O BISCOITO FICA FRESQEUINHO POR ATÉ 15 DIAS.