1 kg de mariscos limpos na meia concha
200 g de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres de alho picados
100 g de parmesão
1 xícara de salsinha picada
sal
pimenta-do-reino
2 xícaras de farinha de rosca

Modo de preparo:

Misture a manteiga com o alho, o parmesão, a salsinha e tempere com o sal e a pimenta, coloque essa pasta sobre os mariscos e coloque em uma assadeira, polvilhe a farinha de rosca e leve para assar em forno médio (180 °C) preaquecido por cerca de 15 minutos ou até que comece a dourar.

DICA DO CHEF: PARA DAR UM SABOR E UMA COR DIFERENTE À RECEITA COLOQUE 1 COLHER DE PÁPRICA DOCE À MANTEIGA.

1 kg de mariscos limpos na meia concha
200 ml de azeite
10 dentes de alho picado
suco de 1 limão
sal
pimenta-do-reino
1 xícara de salsinha picada

Modo de preparo:

Misture o azeite com o alho, o sal, o suco de limão, a pimenta e a salsinha e reserve. Coloque em uma assadeira os mariscos com as conchas por baixo, cubra com azeite e leve ao forno médio (180° C) preaquecido por cerca de 10 minutos.

DICA DO CHEF: ESSA RECEITA PODE SER PREPARADA COM MANTEIGA NO LUGAR DO AZEITE E COM VINHO BRANCO NO LUGAR DO SUCO DE LIMÃO.

1 kg de camarões limpos e escaldados em água e sal
3 dentes de alho picados
2 colheres de manteiga
50 ml de conhaque
1 colher de farinha de trigo
1 xícara de leite
200 ml de creme de leite
1 colher de curry
1 tablete de caldo de camarão
suco de 1imão
pimenta-do-reino
cebolinha picada

Modo de preparo:

Em uma panela coloque a manteiga e frite o alho até que comece a dourar, coloque o camarão deixe fritar 3 min, flambe com o conhaque e coloque a farinha de trigo, coloque o leite aos poucos, mexendo sempre, coloque o creme de leite, o curry, o caldo de camarão, o suco de limão, a pimenta e a cebolinha.

DICA DO CHEF: UMA VARIAÇÃO PRA ESSA PREPARAÇÃO É USAR PÁPRICA DOCE E PICANTE NO LUGAR DO CURRY, COLOQUE 1 COLHER DE CADA.

1 kg de lulas médias inteiras temperadas com sal, limão e pimenta
500 g de camarões pequenos, limpos e escaldados
2 cebolas médias raladas
2 tomates pequenos picados
1 xícara de molho de tomate
1 tablete de caldo de camarão
sal
molho de pimenta
3 colheres de óleo
salsinha picada

Modo de preparo:

Refogue a cebola com o óleo e o caldo, deixando dourar. Acrescente o tomate e o camarão. Deixe refogar mais um pouco. Coloque o molho de tomate e deixe ferver. Recheie cada lula com este refogado, e feche com meio palito. Coloque o óleo em uma panela, coloque o molho de tomate e o caldo, arrume as lulas cubra com água, leve ao fogo baixo, em uma panela tampada por cerca de 40 minutos, se preciso coloque mais água no meio do processo até atingir o tempo, acerte os temperos, polvilhe a salsinha e sirva.

DICA DO CHEF: NO REFOGADO DO CAMARÃO COLOQUE JUNTO OS TENTÁCULOS DA LULA PICADOS.

1 kg de camarão médio
1 kg de queijo prato cortados em cubos de 3 cm
1 sopa de suco de limão
1 colher de sopa rasa de sal
½ colher de sopa de pasta de alho
pimenta-do-reino
3 ou 4 ovos
farinha de trigo e farinha de rosca para empanar

Modo de preparo:

Limpe os camarões e tempere com o sal, o alho, a pimenta e o limão; deixe marinar por pelo menos duas horas. Coloque os camarões temperados em um espeto, alternando um camarão e um cubo de queijo. Passe na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e depois na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

DICA DO CHEF: FAÇA OS ESPETINHOS INDIVIDUAIS USANDO PALITOS DE DENTE, PARA ACOMPANHAR FAÇA UMA VARIEDADE DE MOLHOS.

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