1 kg de coração de frango limpo

Tempero:

suco de 2 limões
2 dentes de alho
½ cebola
1 xícara de água
½ xícara de azeite
1 tablete de caldo de frango
6 galhinhos de salsinha
sal
molho de pimenta

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes do tempero no liquidificador e coloque sobre os corações, deixe no tempero de um dia para o outro ou por pelo menos 3 horas, coloque no espeto e leve para grelhar na brasa por cerca de 25 minutos virando de vez em quando.

DICA DO CHEF: UM TEMPERO QUE COMBINA MUITO BEM COM O CORAÇÃO DE FRANGO É O TOMILHO E PODE SER ACRESCENTADO NA RECEITA.

1 kg de moela limpa
2 tabletes de caldo de galinha
4 colheres de óleo
1 dente de alho picado
1 cebola picada
1 pimentão verde cortado em cubos
1 pimentão vermelho cortado em cubos
1 caixinha de molho de tomate peneirado
1 xícara de vinho branco seco
salsinha picada
sal
molho de pimenta

Modo de preparo:

Corte as moelas no meio e coloque em uma panela de pressão com 1 colher de sal, cubra com água e deixe ferver por 15 minutos, passado esse tempo escorra e reserve. Em outra panela coloque o óleo e frite as moelas até que comecem a dourar, coloque o alho, a cebola e os pimentões e deixe mais alguns minutos, coloque o caldo, o vinho e mexa até evaporar um pouco, coloque o molho e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 min, acerte os temperos, coloque a salsinha e sirva a seguir.

DICA DO CHEF: SUBSTITUA O MOLHO DE TOMATE POR 5 TOMATES SEM SEMENTES CORTADOS EM CUBOS, NESSE CASO O MOLHO SERÁ MAIS SECO.

1 kg de bifes de fígado
sal
pimenta-do-reino
3 dentes de alho picados
½ xícara de vinagre
¼ de xícara de molho inglês
2 cebolas cortadas em rodelas finas
óleo para fritar
salsinha picada

Modo de preparo:

Tempere os bifes com o sal, a pimenta, o alho, o vinagre, o molho inglês e as cebolas, deixe por uma hora. Separe os bifes e coloque para fritar, um a um, em uma frigideira quente com um pouco de óleo, quando todos estiverem fritos coloque na frigideira o tempero que sobrou e deixe a cebola fritar, coloque sobre os bifes, polvilhe a salsinha e sirva.

DICA DO CHEF: UMA OPÇÃO NESSA RECEITA É SUBSTIRUIR O VINAGRE POR SUCO DE LIMÃO.