1 copo de iogurte
1 colher de tahine
2 colheres de azeite
½ xícara de salsinha picada grosseiramente
suco de 1 limão
2 colheres de água
pimenta-do-reino
sal

Modo de preparo:

Bata no liquidificador a salsinha, o limão, a água, o tahine e o azeite e bata, coloque o iogurte e deixe bater mais uns 3 minutos, acerte os temperos e sirva.

DICA DO CHEF: UM ELEMENTO QUE COMPLETA ESSA RECEITA É O ALHO, NEM TODOS GOSTAM NO ALHO CRU, UMA OPÇÃO PRA ISSO É O MOLHO DE ALHO, COLOQUE UMA OU DUAS COLHERES NA RECEITA.

½ xícara de azeite
suco de 2 limões coados
4 colheres de shoyu
sal
pimenta-do-reino
glutamato monossódico
1 pitada de açúcar

Modo de preparo:

Misture o suco de limão com o shoyu e coloque o sal, a pimenta, o glutamato e o açúcar e misture até que esteja dissolvido, coloque o azeite aos poucos e sem parar de mexer, utilize em saladas.
 

200 g de maionese
1 colher de mostarda
1 colher de molho inglês
1 colher de suco de limão
pimenta-do-reino
salsinha picada

Modo de preparo:

Misture bem todos os ingredientes e empregue na montagem de lanches ou mesmo para temperar saladas.

DICA DO CHEF: PARA QUEM NÃO GOSTA DE MAIONESE COM SABOR DE LIMÃO, VALE SUBSTITUIR POR VINAGRE OU MESMO NÃO COLOCAR NADA.

1 ovo cozido
2 colheres de vinagre branco
1 colher de maionese
4 colheres de óleo
1 colher de mostarda
1 colher de alcaparras lavadas
sal
pimenta-do-reino
salsinha picada

Modo de preparo:

Coloque no liquidificador o ovo, vinagre, óleo, a maionese, a mostarda e a alcaparra e bata até formar um molho liso e cremoso. Acerte os temperos, e sirva para acompanhar saladas.

DICA DO CHEF: VOCÊ PODE DEIXAR AS ALCAPARRAS PICADAS E MISTURAR SEM BATER NO FINAL DA PREPARAÇÃO.

100 ml de leite gelado
1 colher de mostarda amarela
1 colher de molho inglês
1 colher vinagre branco ou limão
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
óleo ou azeite até dar ponto, cerca de 300 ml

Modo de preparo:

Bata no liquidificador todos os ingredientes menos o óleo por cerca de 2 min, sem desligar o motor, vá colocando o óleo em fio até atingir a consistência desejada.

DICA DO CHEF: VOCÊ PODE TEMPERAR ESSA MAIONESE COM ERVAS PICADAS, NÃO BATA NO LIQUIDIFICADOR, MISTURE AS ERVAS AO MOLHO DEPOIS DE JÁ TER RETIRADO DO LIQUIDIFICADOR.