2 xícaras de leite
1 xícara de azeite ou óleo
1 colher de maionese
3 ovos
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
1 colher de sobremesa de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
½ xícara de salsinha
1 dente de alho
farinha de rosca para polvilhar

Para o recheio:

2 latas de atum ralado, curtido em óleo
1 cebola picada
2 tomates picados
½ xícara de pimentão verde cortado em cubos
½ xícara de pimentão vermelho cortado em cubos
suco de 1 limão
sal
pimenta-do-reino

Modo de preparo:

Comece pelo recheio, misture bem os ingredientes e reserve por 15 min para pegar o gosto do limão. Enquanto isso faça a massa: bata no liquidificador o azeite com a salsinha e o alho até ficar bem batido e verdinho, coloque todos os outros ingredientes exceto a farinha de rosca e bata até que fique homogêneo. Coloque metade da massa em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de rosca, coloque o recheio, a segunda parte da massa, polvilhe mais uma porção de farinha de rosca e leve para assar em forno médio (180° C) preaquecido por cerca de 40 min, sirva quente ou frio.

DICA DO CHEF: OUTRA OPÇÃO DE RECHEIO É A SARDINHA, ESCORRA O ÓLEO, E DESFIE 2 LATINHAS DO PEIXE.

3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
1 xícara de maionese
1 colher de sal
cheiro-verde bem picado
aproximadamente ½ xícara de leite gelado

Recheio:

200 g de bacon picado
3 colheres de azeite de oliva
4 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
1 tomate sem pele nem sementes, picado
1 pé escarola picadinha
sal e pimenta calabresa a gosto
200 g de mussarela fatiada

Modo de preparo:

Coloque a farinha de trigo peneirada com o fermento em uma tigela. Faça uma cova no centro, adicione a maionese, o sal e o cheiro-verde, misturando com um garfo e juntando o leite aos poucos. Amasse levemente e deixe descansar por 15 minutos coberta com um pano. Forre uma forma desmontável com a massa, faça furos com um garfo, no fundo e nas laterais, para que não estufe, e leve ao forno médio (180° C), pré-aquecido para assar. Faça o recheio: frite o bacon no azeite, retire com uma escumadeira e reserve. Doure o alho e a cebola no mesmo azeite, junte o tomate e depois a escarola. Misture bem, tempere com sal e pimenta e recheie a massa já assada, espalhe o bacon, coloque a mussarela por cima e volte ao fogo só para derreter o queijo.

DICA DO CHEF: OUTRA VERDURA QUE COMBINA BEM TANTO COM O ALHO, BACON E MUSSARELA É O ESPINAFRE.