Pudim com ou sem furinhos?

Qual é o certo, em se tratando de pudins, com ou sem furinhos?
Tanto faz, respondo, é só uma questão de gosto. Eu, particularmente, prefiro sem os furinhos, principalmente o pudim de laranja; o que não quer dizer que eu não goste dele furadinho, só preferência mesmo.
O pudim de leite não faz muita diferença, prefiro sem furinhos também, mas a textura quando furadinho me lembra sobremesa rústica, com cara de interior.
O caramelo é um capítulo à parte, poucas coisas completam tão bem uma sobremesa e é por isso que o pudim de leite diet não tem graça, porque o adoçante não caramelisa.
E como fazer para o pudim ficar com ou sem furinhos?
Já ouvi pessoas dizendo para bater no liquidificador por 15 minutos, nossa, haja motor de liquidificador, é muito mais fácil do que isso, só um ingrediente a mais, uma colher de amido de milho batido junto com os demais ingredientes vai garantir um quitute lisinho. De resto nada importa, bater muito, bater pouco, só misturar, fazer mandinga, não precisa nada disso.
Ah, a dica do amido de milho vale para qualquer tipo de pudim.

Por Ronaldo Rossi

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18 respostas a Pudim com ou sem furinhos?

  • Ni Muylaert disse:

    Ronaldo,
    Tb sou do TBculinária, mas estava sem computador há algum tempo e, por isso mesmo, não tenho postado nada.
    Um padeiro, de uma excelente délicatessen, daqui de Salvador, ensinou-me como deixar um pudim de leite sem furinhos, e, desde então, só o faço assim. Não se deve bater os ingredientes no liquidificador ; misture-os com um fouet (batedor de arame), bem misturadinho, sem bater, e pronto. Despeje na forma de anel, já caramelada, e forno nele. Sem problemas. Só o faço assim há alguns anos já, e JAMAIS tive furinhos novamente………
    Ah, se vc bater no liquidificador, sempre vai ter espuma e furinhos… ambos !
    Experimente e depois me diga se deu certo, OK ? Tomara que saia tudo a contento. Ah, esqueci-me de dizer que ele só usa as gemas !
    Abraço,
    Ni

  • Laura disse:

    Sempre coloquei amido de milho para bater junto aos demais ingredientes. Não fica cheio de furinhos, mas também não fica lisinho não!!Gostaria de fazer otoum pudim que ficasse lisinho!!
    Vou tentar colocar só a gema!!

  • Marise disse:

    Acho incrível como existem tantas rceita de pudim de leite, e certamente variam em sabor e textura. Adoro a cremosidade dos “sem furinhos”. Já esperimentei com amido de minho, e percebi de cara a sua presença, levemente farinhenta – não gostei. Tem gente q adiciona baunilha, tbém não gosto… Prefiro a simplicidade. Com certeza vc terá mais cremosidade, sem furinhos, se usar apenas as gemas. Usei uma receita q pedia 5 gemas e 1 ovo inteiro, e precisava bater bastante no liquidificador sim. Uma vez q não bati tanto, ficou com sabor de ovo. A clara ajuda a dar mais volume. Ultimamente tenho usado 4 ovos inteiros, bato bem, mas antes de usar, aguardo uns minutos para q a espuma suba, e eu a retiro com escumadeira. Garatido ficar lisinho!!!
    Abraços

    • Ronaldo Rossi disse:

      oi Marise
      vc pode tentar uma coisa diferente quando quaser fazer uma receita com muitas gemas, que é bater essas gemas, na batedeira, até que fiquem branquinhas
      faça o teste se quiser e depois venha nos contar como ficou
      beijão

  • Rosiane disse:

    O pudim que faço fica lisinho, só coloco 01 lata de leite condensado, 03 ovos 1 lata e meio de leite de vaca. Bato tudo no liquidificador, até sair o cheiro do ovo, coloco numa forma pouco caramelada para não ficar melado e asso em banho Maria. Fica delicioso e lisinho e detalhe não fica melado nem enjoativo, porém gostaria de saber o que fazer para ele ficar com furinhos.
    Beijos
    Rosiane

  • ricardo disse:

    olha vou contar uma coisas pra vcs, se quiserem um pudim sem furinho e so tirar as claras depois vcs me contam se deu certo ou nao , e passo a receita passo a passo valeu galera.

  • ELENA disse:

    Pessoal, eu já prefiro o pudim furadinho mas só consigo fazer o liso! Ouvi falar que para ficar furadinho tenho que colocar uma pontinha de fermento, nunca tentei mas será que isso é verdade? abs

  • silvia disse:

    ola ronaldo..parabens pelo espaço.
    pudim furadinho tem uma lembrança especial p mim.minha avó fazia o melhor pudim furadinho!toda vez!e a gente perguntava como ela conseguia e ela respondia que nao sabia o pq…ela se foi,e ninguem mais em casa faz o tal pudim furadinho.
    toda vez vez é um tal de falar,ficou bom,mas nao ta furadinho!!!
    furadinho só o pudim da vó!
    uma unica vez q meu pudim ficou assim,foi quando fiz 2 receitas de uma vez.nao sei explicar o pq,mas ficou todo furadinho,e foi digno de foto e tudo!
    a culinaria tem disso,sempre nos faz lembrar de coisas boas…
    aproveito e te envio meu blog,para dares uma olhada.
    abraço
    silvia
    http://www.ceramicacotidiano.com

  • Carol disse:

    Aprendi com meu pai a fazer um delicioso pudim de leite…e ele não fica com furinhos! Bato bem no liquidificador 3 ovos, 1 lata de leite condensado e a mesma medida de leite de vaca ou leite de coco. Fica uma delicia!!!

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