Pimenta rosa
Antes de começar a falar sobre a pimenta rosa preciso fazer uma consideração muito importante, a pimenta rosa não é uma pimenta como a pimenta-do-reino, por exemplo.
A pimenta rosa (Schinus terebinthifolius Raddi), uma espécie nativa do Brasil, parente do caju, da manga e do cajá-mirim.
Além do nome pimenta rosa a planta é conhecida também como: aroeira, aroeira-vermelha, aroeira-pimenteira, pimenta do Brasil, aroeirinha, pimenta brasileira.
O mais interessante é que as sementinhas não ardem como qualquer outra pimenta, tem somente o sabor, que é muito próximo ao da pimenta-do-reino, o que causa certo receio à quem desconhece a pimenta rosa e é convidado a colocar uma diretamente na boca.
É usada principalmente como elemento de decoração e entra na composição de pratos salgados e doces, combina com todos os tipos de carnes, frutas e geléias, pode ser colocada em sorvetes, é perfeita chocolate e sempre que precisamos de um contraste de cores na montagem dos pratos.
Na França é chamada de poivre rose e em inglês pink pepper.
Por Ronaldo Rossi
71 respostas a Pimenta rosa
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LEGAL ESSA
TEMOS DEZENAS E DEZENAS DE PÉS DE AROEIRAS NO NOSSO SÍTIO E NÃO SABIAMOS QUE AQUELES FRUTINHOS QUE SÓ SUJAM AS GRAMAS E PRODUZEM MUDAS NO MEIO DELAS (QUE SÃO TODAS ARRANCADAS), SÃO ESPECEARIAS. VAMOS EXPERIEMENTAR…
VALEU
oi Marcia,
que coisa não?
acho que o único tratamento que elas passam é secar
de resto é a sementinha, simplesmente
beijão
Tenho um pé no jardim de casa e não sabia que era uma especiaria.
Sanhaços e sabiás adoram as frutinhas e, por esse motivo, temos mantido a árvore.
Sempre avisamos as visitas que se trata de aroeira, algumas pessoas possuem uma forte reação alérgica a essa planta, que solta constantemente uma espécie de resina (é possível notar os minusculos pingos na lataria e vidro do carro que estacionamos ao lado dela).
É só colher e secar?
olha Gabriel até onde eu sei é sim, mas eu vou dar uma pesquisada e se não for eu posto aqui, ok?
tenho uma loja especializada em pimentas aqui em porto seguro ba sempre chega clientes procurando a pimenta rosa mais por aqui e dificil encontrar mas agora q sei q e semente de aroiera vou procurar na minha regiao pq aroeira deve ter bastante valeu pela dica
Prezados Senhores,
Gostaria de saber o preço de venda pois possuo alguns pés que dão em tormo de 300kg/ano.
Tenho interesse em comercializar.
Raul Velloso Mariath
fala Raul
não faço idéia do preço para venda em larga escala, se pudesse te dar um conselho seria, procure uma marca de temperos que comercialize a pimenta rosa
abração
QUERO SABER COMO FAÇO PARA TIRAR A RESINA DA AROEIRA DEIXEI O CARRO EM BAIXO DE UM PE DE AROEIRA E CAIU AQUELA RESINA NA LATA RIA DO CARRO E EU NAO CONSIGO TIRAR ME AJUDE POR FAVOR
oi Giovana
somos um portal de gastronomia
não tenho essa resposta
bom dia.
tenho 57 anos, Jornalista, adiministrador de empresa, sempre gostei de cozinhar e cosinho bem, estou para me aposentar e gostaria de conseguir um emprego em algum restaurante de renome, para ser aprendis, auxiliar de cosinha, posso começar até mesmo como lavador de panelas de cosinha.
tenho tempo disponivel as sextas a noite sabados e domingos.
qualquer chance é bem vinda,e não vai se arrepender.
João lopes.
fala João
eu vou deixar seu comentário aqui com o seu e-mail e se houver algum interessado ele entrará em contato direto com vc
abração e boa sorte
solicito endereço de loja que tenha qualidade e bons preços
para temperos e pimentas.
obrigado
Adilson
eu compro temperos na zona cerealista no centro de sp, qq loja vc acha variedade
A RESINA DA AROEIRA SAI COM ÓLEO DE SOJA. ACHEI A SOLUÇÃO PARA O MEU CARRO POR ACASO.
bom saber Mara
obrigado pela informação, beijão
tenho uma arvore em volta do lago e sempre que tenho coceira na garganta e tosse mastigo a folha nova da aroeira, melhora na hora. Unico prob. sao as taturanas que todos os anos infestan nessa arvore.
Eu moro no litoral e aqui nós temos muitas aroeiras, que é conhecida como aroeira de praia e nesta época tem muitos cachinhos de frutinhas vermelhas, que os passarinhos adoram.
É esta frutinha vermelha que é a pimenta rosa?
oi Ilka
se estivermos falando da mesma coisa as sementinhas ficam em cachos
não sei se os passarinhos comem, sou caipira da cidade grande, haha
beijão
Olá Ronaldo.
Estou tentando produzir a pimenta rosa. Colhi mais ou menos 1 kg de frutros, lavei e coloquei para secar. O que se deve utilizar é a sementinha que fica dentro da casca vermelha? Deve-se então separar a semente da casca e torrar (a semente) em em seguida moer?
Saudações
Fala José
as minhas pimentas chegam dentro do saquinho, hahaha
respondi um comentário hj, não lembro se nesse post que disse que sou caipira da cidade grande
vou deixar sua dúvida aberta aqui e se passar alguém que souber a pessoas com certeza te responderá, assim como fizeram outras tantas vezes
abração
olá, gostaria de saber.
quando colher as pimentas rosas p colocar p secar.
tenho dois pés carregados aqui. elas ja tão caindo,
mas ainda ta verde por dentro, e rosinha por forra.
ja ta na hora? de por p secar.
obrigada.
Rose eu sou chef de cozinha,
não sei nada sobre produção
beijão
deus te abençoe, sou chefe de coz.e legal usar pimenta rosa no salmon grelhado na carne de porco etc.um salmon com pasta de pimenta rosa e legal
oi senior rossi:
meu nome e flora mc loughlin, eu sou brasileira morando na noruega.
Sou cuzinheira de proffisao e estudei aqui, desculpa se eu escrevo errado.
se voce tem algumas endicas de reseitas deferentes porfavor me manda, queria tentar fazer coisas deferentes no trabalho tendo a oportunidade.
Sou cuzinheira de corasao e alama…
oi Flora,
hoje no Portal e no Blog existem mais de 1000 receitas
com certeza voce encontrará algumas que goste
beijão
BEM EU LI ACIMA UMA PESSOA PEDINDO , COMO TIRAR A RESINA DO AUTOMOVEL QUE A ARUEIRA PINGOU. E´ SO PASSAR ALCOOL OU OUTRO SOLVENTE QUE ELA SAI RAPIDINHO .
AQUI NO SITIO TEM MUTA ARUEIRA , QUE DÃO UMA BOA SOMBRA , EU NÃO SABIA DA UTILIDADE DELA.
OBRIGADO .
ABRAÇOS
fala Cezar
eu acho o máximo vocês falando de aroeira, de ter essas plantas em casa, de como tirar a resina, é um mundo muito diferente do meu.
a minha pimenta rosa “nasce no saquinho” hahaha
o dia que tiver uma casa que comporte uma aroeira vou plantar e e ter o prazer de sua sombra
abração
OI foi uma verdadeira maravilha conhecer a pimenta rosa, temos uma chacara no DF e queriamos adquirir mudas pra plantar, grande abraço. Rosangela
oi Rosangela
eu adoro tb, vou colocar até em caipirinha na cervejaria que estou montando
beijão
Em Goiânia tem algumas árvores de pimenta rosa na arborisação das ruas, poucas pessoas sabem que é um condimento. De vez em quando colho algumas e trago para casa e coloco em carnes, é uma delícia.
fala Job eu coloco até em capirinhas
abração
Afinal devo moer a pimenta rosa para usar- devo tirar aquela casquinha vermelha solta – devo moer com a casquinha – devo colocar o grão com casca ou sem casca e sem moer??????
vc pode moer ou usar inteira
Olá,
Adorei ao informações, ainda não usei a pimenta rosa, vou terntar com o salmão, como recomendado, porém antes terei que esperar amadurecer e secar. Do lado da minha casa tem um pé e está bem “carregado”. E tem até uma história, um dia fui até a prefeitura pedir para corta a arvore,já que alguns pessoas ficam fumando coisas ilicitas. Lógico que me negarão. Só assim fiquei sabendo o que era. Ainda bem que nao cortaram e o “pessoal” sumiu daqui.
bjO
oi Agnes
coitada da árvore, iria levar a culpa dos outros, rs
beijão
Olá
Quando era criança, havia fantasia, antes de passar sob uma aroeira, tinha que “cumprimentar” (bom dia ou boa tarde D. Aroeira), caso contrário, podia pegar uma grande coceira no corpo.
Não sou nenhum expert em culinária, mas o pessoal de casa ainda não reclamou. Colhi algumas sementes e deixei secar ao sol e depois coloquei no forno para torrar um pouco, esfreguei as sementes com as mãos e peneirei, ficaram ótimas.
Abraços
fala Gabriel
adorei a história da D. Aroeira
obrigado por dividir conosco
abração
gostaria de saber se alguem sabe a onde e que encontro algumas mudas de aroeira gostaria de plantar em casa.?
oi Pierre
vou deixar sua pergunta aqui pra ver se alguém te indica
eu não conheço
abração
OLÁ RONALDO!
ADORO SUAS RECEITAS, TODAS!!!
PARA NÃO DESVIAR O ASSUNTO…. ADORO A PIMENTA ROSA RSRRS.
BEIJOCAS
oi Palmira
obrigado pelas palavras
eu tb acho a pimenta rosa um ingrediente muito especial
beijão
USEI O DECOTO DAS CASCAS DA ARVORE AROEIRA P/ COMBATER IMFLAMAÇÃO DAS AMIDALAS,(CANDIDA)FIQUEI BOA COISA Q OS REMEDIOS RECEITADOS PELOS MEDICOS Ñ FIZERAM!…E, BRIGADEIRO C/ ABACATE E PIMENTA ROSA É MUITO GOSTOSO ,EU JÁ FIZ , VAI UMA COLHER DE CAFÉ DE PIMENTA ROSA MOÍDA ,UMA LATA DE LEITE MOÇA ,A MESMA MEDIDA DE POLPA DE ABACATE BEM MADURO BATIDO NO LIQUIDIFICADOR ,3 COLHERES DE SOPA D CHOCOLATE,SE FOR ACHOCOLATADO SÃO 5 COLHERE. E,É FEITO COMO O BRIGADEIRO NORMAL.
oi Gloria
só posso agradecer as suas contribuições
beijão
Rossi,
peço-lhe o favor de me indicar, no meu email se possível, nomes de empresas que compram pimenta rosa para comercializar pois temos produtores interessados em vender aqui em Itabira-MG
fala Mauro
não me lembro de ngm agora, mas vou deixar a sua mensagem aqui e se lembrar de alguém te indico
abração
Olá! Depois que descobri a pimenta rosa numa conserva feita com filé de tilápia curtida no limão, com cebola roxa e pimenta de cheiro, fiquei fã! Hoje a utilizo (sempre inteira) em quase todos os pratos. É espetacular!
Fala Nei
nossa que legal essa combinação
a tilápia por si só já é um ingrediente maravilhoso, os outros tb não, não tem como ficar ruim né?
abração
Descobri seu blog por acaso, mas já que li, algumas dicas…
1° A aroeira vermelha não provoca alergias, tanto que também é conhecida como aroeira mansa, a não ser em excesso de consumo;
2° MUITO IMPORTANTE: procure não utilizar frutos colhidos em plantas de arborização de ruas, o nível de poluentes principalmente por derivados de petróleo é muito elevado, além do pó.
fala Jaime
obrigado pelas dicas
Uma outra dica: para tirar resina de veículos NUNCA utilize álcool, ele ataca a pintura, melhor utilizar solvente de tinta (aguarráz) ou querosene
Não podia deixar de notificar, que achei engraçado…vc fala de um assunto e as pessoas relacionam com outro e fazem algumas perguntas, diga-se, tolas…rsrsrsrs…estava procurando sobre pimentas, pq adoooooooro…então encontrei seu bolg, valeu! Abraço
oi Mary, faz parte
eu vira e mexe estamos desatentos
eu tb adoro pimentas
beijão
Levo sempre minha irmã pegar o cometa na marginal da minha cidade (sorocaba) e é lotado dessa arvore com essas “bolinhas” vermelhas, e fui num restaurante e comi um prato que tinha elas, aí pesquisando descobri que é essa tal de pimenta rosa!(tem muitas!)
Rossi
Encontrei tb estas pimentinhas como decoração de uma torta doce de abacaxi num hotel no nordeste. depois descobri que a area do hotel, ao entorno da piscina, era toda arborizada com esta planta que fica toda vermelha com suas frutinhas.
Gostaria de saber como conserva-la, se em conserva ou desidratada.
bjos
Jô
oi Jocelma
elas são consumidas secas
beijão
Ola Ronaldo, adoro a planta em si, é linda pra decoração, mas ontem o jardineiro do meu trabalho podou um galho imenso de aroeira e fiquei com pena de ver tantos frutos serem jogados fora daí peguei varios. Eu sei que é apimenta rosa, porem lhe pergunto, coloco apenas pra secar ao sol os frutos e posso guarda-los em vidrinhos pra consumo? Abs
oi Valéria
eu acho que é só colocar no sol mesmo
e depois guardar bem guardado
se der certo vc vem confirmar, por favor
beijão
Ola Ronaldo,
Contei a história da pimenta rosa / aroeira para minha filha que, achando curioso, colheu algumas em sua rua em Arraial do Cabo – RJ,as lavou e deixou secar, me dando de presente em um belo vidro. Funcionou muito bem e ficou igualzinha a que comprei em uma loja especializada.
Abçs.
oi Lucia
vc sabe como ela deixou secar????
muito legal saber que deu certo
beijão
Oi! É verdade que a pimenta “abre o gosto” do chocolate? Qual pimenta é ideal usar para fazer brigadeiro? Eu estava procurando uma receita simples para fazer brigadeiro com pimenta para recheio de bombons ao invés de somente o brigadeiro tradicional mas não achei. Você pode me passar uma receita de brigadeiro simples só que com pimenta? Não esquecendo das medidas, por favor. Grata, Raíra.
oi Raira
essa pimenta não arde, tem um leve aroma
se vc quiser o tradicional chocolate com pimenta escolha a geléia de pimenta ou alguma receita em que a pimenta seja cozida, caso contrário vai soltar água ou mofar
boa sorte
Ronaldo,
Em primeiro lugar parabéns pelo site, boas dicas e informações.
Estive recentemente em um casamento e neste evento foi servido uma salada diferenciada com um tomate inteiro sem semente e sem a tampa recheado com folhas de alface crespa roxa, verde e rúcula, mas o segredo está no molho branquinho (com textura de patê de ricota)que ao fundo do prato servia para o tempero. Não sei a receita do molho, mas perguntei e os ingredientes que me informaram são: parmezão, azeite e ervas finas com a pimenta rosa adicionada inteira aos grãos.
Pergunto: você tem alguma receita com esta característica de molho para este prato?
Muito obrigado,
Marcos.
fala Marcos
pode ser um molho de queijo para salada
eu vou marcar e postar em breve
fique de olho no Blog e no Portal
abração
Oi Ronaldo,
Possuo em minha casa em Guararem uma areoeira vermelha enorme, que está cheia de frutos. Li sua coluna falando sobre seu uso como pimenta, e gostaria de saber onde encontrar modos de usá-la, além do que você sugeriu. Ela pode ser consumida crua? Precisa de algum preparo especial
Muito obrigada e parabéns pelo site.
Abraços,
Neli
oi Neli
eu não sei pra onde te direcionar
a melhor coisa é tentar no google
boa sorte
Sr
Solicito saber como devo proceder para beneficiar as sementes de aroeira em casa, tipo após colher, como proceder para secar e preparar para consumo. A fruta pode ser consumida in natura diretamente no prato? Pode ser misturada ao azeite de oliva para dar um paladar melhor?
Atenciosamente
Rogério
fala Rogério
eu sou um simples chef de cozinha e sommelier de cervejas, não tenho conhecimento pra te ajudar nesse sentido
boa sorte
Oi, Ronaldo!
Vi tanta gente falando bem da pimenta rosa e eu aqui com ódio mortal dela por ter estragado o meu bacalhau! rs
Será que eu usei demais ou coloquei para refogar/cozinhar junto com o bacalhau ao invés de ter colocado só quando já estiver pronto? O bacalhau ficou lindo e extremamente cheiroso mas eu senti um travo no fundo da garganta, meio parecido com o travo do caju, quando fui experimentar. Quase tive um treco! E olha que eu nem sabia que a pimenta rosa é prima do caju. Eu queria saber a proporção e o momento de usar nos pratos cozidos e de forno.
Fico aguardando ansiosa a sua explicação.
Um beijo grande e muito sucesso para você e seu blog bacana!
oi Silvia
vc coloca no final das receitas, a resina do interior da pimenta rosa realmente trava a língua
experimente utilizar somente como elemento decorativo e verá como a preparação fica bacana
obrigado pelas palavras
beijão
Estava fazendo pesquisa sobre pimenta rosa e acabei aqui, nossa… depois de ler muitos comentários e as suas respostas, achei o senhor bem esnobe e até arrogante em algumas respostas. Que história é esta que pra você pimenta rosa dá em saquinhos??? decepção total.
olha Marta
se vc leu realmente os comentários deve ter percebido, ou deveria pelo menos, que eu respondo com carinho quem me pergunta com carinho, respondo com humor quase sempre e respondo seco para todos aqueles que acham que eu tenho alguma obrigação
não me lembrava de ter sido grosso, mas fui procurar onde poderia estar essa sua visão de esnobe ou arrogante
li duas vezes a cada um dos comentários e de fato eu não encontrei o problema onde vc encontrou
responder que eu não sei como é o processo produtivo e ainda me chamar de caipira da cidade grande por só conhecer a pimenta da forma que ela vem em saquinhos, não sei ainda se ela passa por algum outro processo até esse ponto
com o seu comentário eu acredito cada vez mais que a maldade está nos olhos de quem vê
não vou dar continuidade nesse assunto, leia se quiser: http://ronaldorossi.com.br/blog/2012/09/e-mais-uma-vez-estamos-de-volta/